Diplomado

Panadería y Repostería

Inscríbete aquí

Modalidad

Presencial

Horario

Martes 6:30 pm - 9:30 pm
Sábado 2:00 pm - 5:00 pm

Inversión

5 Cuotas de $134.000

¿Necesitas más información?

Déjanos tus datos aquí

Inscríbete aquí

Contenido
Duración

• Clasificación de las masas quebradizas.
• Diferenciación de masas quebradizas.
• Técnicas con masas quebradizas.
• Normas de seguridad e higiene en alimentos.
• Temperaturas de horneo en masas quebradizas.
• Materias primas para masas quebradizas.
• Las mezclas batidas.
• Clases de preparaciones con masas batidas.
• Tortas aireadas.
• Técnica de las tortas aireadas
• Normas de seguridad e higiene en alimentos.
• Materias primas en tortas aireadas y mezclas batidas.
• Temperaturas de horneo para tortas aireadas y mezclas batidas.
• Mezclas cremosas ligadas con gelatina
• Mezclas cremosas ligadas con yemas y almidones.
• Mousses.
• Clases de cremas utilizadas para decoración
• Normas de seguridad e higiene en alimentos.
• Materias primas utilizadas en cremas y batidos.
• Temperaturas utilizadas en cremas y batidos.
• Manejo de equipos y materiales en los procesos de panadería.
• Características de materias primas y sus tipos de conservación.
• Normas establecidas de calidad, BPM, HACCP.
• Diferentes tipos de panes.
• Diferentes clases de temperatura.
• Operaciones matemáticas necesarias para elaborar productos de panadería.
• Formas de preparación en panadería de corteza.
• Clasificar la preparación en panadería blanda o bollería.
• Identificar la preparación en panadería dulce.
• Preparaciones de panadería integral.
• Terminología de panadería.

Información Importante
1. La apertura de los cursos en los días y horarios establecidos está sujeta al logro del cupo mínimo de estudiantes necesarios establecida por INCAP.
2. Se reembolsan dineros cuando las causas sean atribuidas a INCAP: cancelación del programa o cambio en la fecha de inicio que afecte la programación de los interesados.
3. Es requisito indispensable asistir a mínimo el 85% del programa para hacerse acreedor al certificado.